A Fazenda Ibicaba, em Cordeirópolis, preserva praticamente todo o conjunto arquitetônico do século XIX, quando chegou a ser a maior produtora de café do país. Fundada em 1817 pelo senador Vergueiro, a Ibicaba foi uma das pioneiras na substituição de escravos pelo trabalho de imigrantes europeus (usando o sistema de parceria), 40 anos antes da abolição, e abrigou até 700 famílias de colonos.

Este roteiro possibilita a abordagem dos seguintes assuntos:
História do Brasil/século XIX;
Aristocracia rural com seus aspectos políticos, econômicos e culturais;
Escravidão e modo de vida dos escravos nas fazendas; economia cafeeira e a importância e aspectos de sua produção;
Imigração europeia, suas causas, a época e os principais povos que imigraram para o Brasil;
A vida dos colonos nas fazendas (A Revolta dos Parceiros) 

Outra opção bem interessante para fins didáticos é a Fazenda Monte D’Este, situada próxima a Campinas.